{"id":668,"date":"2016-11-27T21:27:18","date_gmt":"2016-11-27T20:27:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.adictosaljetlag.com\/?p=668"},"modified":"2017-10-09T18:09:20","modified_gmt":"2017-10-09T16:09:20","slug":"gran-menu-cepa-21","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.adictosaljetlag.es\/index.php\/2016\/11\/27\/gran-menu-cepa-21\/","title":{"rendered":"Gran Men\u00fa Cepa 21"},"content":{"rendered":"

Hac\u00eda ya tiempo que ten\u00edamos ganas de conocer el restaurante ubicado en la bodega Cepa 21, en plena Ribera del Duero. Su chef, Alberto Soto<\/strong>, fue nombrado en 2014 Mejor Cocinero de Castilla y Le\u00f3n por la Academia castellana y leonesa de gastronom\u00eda y alimentaci\u00f3n, y posee desde el a\u00f1o 2015 un Sol Repsol. El restaurante est\u00e1 algo\u00a0alejado de la ciudad, y puede parecer un inconveniente ya que te obliga a ir en coche, pero el ambiente que consigue es muy relajado y te invita a disfrutar del men\u00fa sin las prisas de la capital.<\/p>\n

Tienen dos men\u00fas degustaci\u00f3n, uno corto de 10 pases y otro m\u00e1s largo de 14, ambos con opci\u00f3n de maridaje, y los platos nunca son fijos sino que el chef los va actualizando continuamente seg\u00fan los productos de la temporada. Nosotros tomamos el men\u00fa largo de la temporada de primavera y lo acompa\u00f1amos de maridaje.<\/p>\n

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\"Men\u00fa<\/a>

Men\u00fa corto<\/p><\/div>\n

\"Gran<\/a>

Men\u00fa largo<\/p><\/div>\n<\/div>\n

El servicio desde el primer momento fu\u00e9 fant\u00e1stico, nos recomendaron muy bien, nos permitieron hacer modificaciones en los men\u00fas y estuvieron s\u00faper atentos a cualquier alergia o gusto que pudi\u00e9ramos tener, consiguiendo que el resultado fuera lo m\u00e1s ajustado posible a nuestros gustos.<\/p>\n

En primer lugar nos sirvieron los “snacks”, acompa\u00f1ados de una sangr\u00eda buen\u00edsima hecha con Hito, el vino joven de la bodega.<\/p>\n

\"Blini<\/a>

Blini de morcilla, Patata brava suflada, Croqueta de pesto, Volovan de lechazo y Roca de queso<\/p><\/div>\n

Todos los snacks estaban muy buenos, con unos sabores sencillos pero originales. El volovan de lechazo estaba impresionante y no estaba en ninguno de los men\u00fas (nos lo sirvieron en sustituci\u00f3n de la roca, ya que pedimos que uno de los men\u00fas no llevara queso).<\/p>\n

Otro de los snacks que nos sirvieron fue el pan de especias con virutas de foie, buen\u00edsimo tambi\u00e9n, muy equilibrado e incre\u00edblemente ligero. Se notaban todos los sabores pero cada uno de ellos en su justa medida.<\/p>\n

\"Gran<\/a>

Crocant de pan de especias con chutney, frutos secos y foie<\/p><\/div>\n

Como primer aperitivo nos sirvieron una ensaladilla rusa, con las verduras cocinadas en su punto, y lo que mas llamaba la atenci\u00f3n era su ligereza y elegancia.<\/p>\n

\"Gran<\/a>

Ensaladilla rusa con guisante l\u00e1grima<\/p><\/div>\n

El segundo aperitivo fue el bocadillo de panceta a la brasa. Lo sirven en una c\u00fapula de cristal llena de humo que cuando abren te envuelve con su intenso aroma a le\u00f1a, que tambi\u00e9n ha impregnado el bocadillo. El punto de la panceta muy bueno, tierno y jugoso.<\/p>\n

\"Gran<\/a>

Bocadillo de panceta a la brasa<\/p><\/div>\n

Como primer entrante nos sirvieron los huevos fritos con carabineros. Al leer los men\u00fas nos quedamos enamorados de este plato (que formaba parte del men\u00fa corto), as\u00ed que fue uno de los que nos sustituyeron. No pudimos tomar una decisi\u00f3n mejor, estaba de muerte, se notaba la gran calidad del producto. El conjunto era una combinaci\u00f3n intensa de sabor tanto a huevo como a carabinero y encajaban a la perfecci\u00f3n.<\/p>\n

\"Gran<\/a>

Huevos fritos de coral con carabineros<\/p><\/div>\n

El segundo de los entrantes fue el ravioli de setas, tambi\u00e9n muy bueno, suave y muy equilibrado. Una crema en el fondo tipo bechamel, con el toque crujiente de los champi\u00f1ones en crudo, las virutas de trufa blanca, y coronando el plato una llema de huevo que le daba un toque s\u00faper especial.<\/p>\n

\"Gran<\/a>

Raviolis de setas a la carbonara con colmenilla<\/p><\/div>\n

El \u00faltimo de los entrantes fue el Royal de Carabinero, tambi\u00e9n muy bueno, con mucho sabor, y cuidando mucho el producto.<\/p>\n

\"Gran<\/a>

Royal de carabinero, vieira, verduritas, brotes y aire de azafr\u00e1n<\/p><\/div>\n

Como platos fuertes nos sirvieron Bacalao en tempura, y Lomo de vaca con patatas al horno. Quiz\u00e1 el lomo fue el plato mas flojo del men\u00fa. Parec\u00eda que tuviese varias cocciones diferentes, el primer trozo se ve muy crudo, sin embargo los trozos que estaban debajo estaban bastante hechos. A\u00fan as\u00ed estaba bueno, y las patatas que lo acompa\u00f1aban estaban impresionantes.<\/p>\n

\"Gran<\/a>

Bacalao en tempura con ajo y aceituna negra<\/p><\/div>\n

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\"Gran<\/a>

Lomo de vaca<\/p><\/div>\n

\"Gran<\/a>

Patatas al horno acompa\u00f1ando el lomo de vaca<\/p><\/div>\n<\/div>\n

El primero de los dos postres fue un Cremoso de aceite de oliva. Por el nombre del plato piensas que va a ser un plato empalagoso, pero es todo lo contrario: ligero y refrescante, con un sabor entre c\u00edtricos y agua de azahar muy bueno.<\/p>\n

\"Gran<\/a>

Cremoso de aceite de oliva<\/p><\/div>\n

El segundo postre, Vendimia, un conjunto de uvas, frutos rojos, sorbete, gelatina, merengue, todo ello elaborado con vino, muy original y muy apropiado por el lugar donde nos encontramos.<\/p>\n

\"Gran<\/a>

Vendimia<\/p><\/div>\n

El men\u00fa es bastante largo (tardamos unas 3 horas en comer), pero el tiempo de espera entre plato y plato fue el adecuado.\u00a0La amabilidad del servicio junto con el ambiente de la sala ayuda a la relajaci\u00f3n gracias a\u00a0sus inmensos\u00a0ventanales con vistas a las vi\u00f1as y el enorme espacio entre mesa y mesa que consigue hacerte sentir completamente solo.<\/p>\n

Se trata de un restaurante muy recomendable, con unos sabores muy equilibrados, respetando al m\u00e1ximo el buen producto, y con una relaci\u00f3n calidad precio incre\u00edble.<\/p>\n

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Puntuaci\u00f3n:<\/div>\r\n\t
\"9<\/div>\r\n\t
<\/div>\r\n<\/div>\r\n
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Comida (Calidad): <\/div>\r\n\t
\"9<\/div>\r\n\t
<\/div>\r\n<\/div>\r\n
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Comida (T\u00e9cnica): <\/div>\r\n\t
\"8<\/div>\r\n\t
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Servicio: <\/div>\r\n\t
\"9<\/div>\r\n\t
<\/div>\r\n<\/div>\r\n
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Ambiente: <\/div>\r\n\t
\"10<\/div>\r\n\t
A destacar el gran espacio entre mesas y las vistas a vi\u00f1edo<\/div>\r\n<\/div>\r\n
\r\n\t
Calidad\/Precio: <\/div>\r\n\t
\"10<\/div>\r\n\t
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